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燙麵素包
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鴕鳥amusement

燙麵包子算是速食了，連燙麵加調餡，總共不會超過一個小時就能吃上，咱還得調素餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
中粉 500g
沸水 100g
涼水 60g
澄面 100g
油 10ml
鹽 3g
胡蘿蔔 1根
雞蛋 1個
豆腐乾 50g
粉絲 50g
姜粉 1小勺
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉放入盆裡，用沸水衝進麵粉裡，邊到邊用筷子攪拌；蓋上蓋子降溫；
  • 步驟 2/14
    待燙麵放至手溫，揉成麵糰；
  • 步驟 3/14
    澄面放盆裡，衝進沸水，邊到邊攪拌；
  • 步驟 4/14
    把澄麵糰與麵粉的麵糰合在一起；
  • 步驟 5/14
    使勁揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘；
  • 步驟 6/14
    粉絲過熱水燙軟；
  • 步驟 7/14
    胡蘿蔔擦絲焯水；
  • 步驟 8/14
    豆腐乾切碎丁，雞蛋炒熟放進調料盆裡，所有的餡料都收入調料盆裡；
  • 步驟 9/14
    姜粉、鹽、味精、油放進餡料裡，調拌均勻；
  • 步驟 10/14
    醒好的面搓成長條，切成合適大小的劑子，擀開成包子皮；
  • 步驟 11/14
    包入餡料；
  • 步驟 12/14
    捏成包子；
  • 步驟 13/14
    包子下面墊上玉米皮，放入蒸鍋裡；
  • 步驟 14/14
    不用醒發，開水上鍋，蒸20分鐘即可。
小貼士

燙麵包子，現吃現做，趁熱吃，涼了會發硬，加了澄面更加透明。

釋出於 2020-10-30
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