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韭菜燙麵蒸包
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excess宇文

今天上午用燙麵做了燙麵韭菜盒，非常好吃，下午馬上又用燙麵做了韭菜蒸包。也非常受歡迎。

個人感覺，燙麵做的麵食，比冷麵做的更柔軟，更好吃。

南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力.

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
韭菜 150g
雞蛋 2個
香菇 3朵
油 適量
鹽 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好麵粉
  • 步驟 2/18
    準備好韭菜，雞蛋，香菇。
  • 步驟 3/18
    麵粉倒入盆中，緩緩加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀.
  • 步驟 4/18
    然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時。
  • 步驟 5/18
    韭菜洗淨切成細末，放入大碗中。
  • 步驟 6/18
    雞蛋磕入碗中攪散，然後倒入油鍋中炒熟，鏟碎.
  • 步驟 7/18
    香菇洗淨泡好，切碎，放油鍋炒2分鐘.
  • 步驟 8/18
    韭菜碗中加入雞蛋
  • 步驟 9/18
    加入香菇.
  • 步驟 10/18
    加鹽，麻油，胡椒粉.
  • 步驟 11/18
    攪拌均勻.
  • 步驟 12/18
    餳好的麵糰揉成長條，切為劑字.
  • 步驟 13/18
    擀成圓形麵皮
  • 步驟 14/18
    放上陷料。
  • 步驟 15/18
    包成包子
  • 步驟 16/18
    蒸屜上放溼紗布，放上包子.
  • 步驟 17/18
    水開，蒸12分鐘。
  • 步驟 18/18
    悶2分鐘拿出即可。
小貼士

1、適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群；

2、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食

釋出於 2023-09-20
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