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雞湯菜肉餛飩
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向夏狂影秋風

餛飩，中式傳統麵食小吃之一，也是很多人都愛吃的。

時間:1-2小時
食材
餛飩皮 500g
雞架子 1個
豬肉末 150g
小白菜 2顆
鹽 適量
小蔥 1根
薑片 4片
西洋參片 4片
料酒 30ml
胡椒粉 5g
白糖 2g
姜粉 2g
雞精 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
蝦皮 適量
香油 適量
生抽 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    肉餡加入鹽，糖，醬油，胡椒粉，雞精，姜粉拌均勻。
  • 步驟 3/18
    小白菜洗淨開水焯燙瀝乾水分。
  • 步驟 4/18
    雞架子冷水入鍋焯燙15分鐘。
  • 步驟 5/18
    焯燙過的雞架子放入砂鍋加入適量的熱水，加入蔥姜和西洋參片，料酒。
  • 步驟 6/18
    加蓋大火煮開中小火燉煮40分鐘。
  • 步驟 7/18
    煮好的雞湯備用。
  • 步驟 8/18
    焯燙過的小白菜擠幹水分剁碎。
  • 步驟 9/18
    小白菜放入肉餡中。
  • 步驟 10/18
    澆入香油攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 11/18
    餛飩皮放入菜肉餡。
  • 步驟 12/18
    摺疊兩下，留出一指寬麵皮。
  • 步驟 13/18
    然後兩邊對摺成為餛飩生坯。
  • 步驟 14/18
    所有餛飩依次包好。
  • 步驟 15/18
    取一個小碗，加入鹽，胡椒粉，香菜，蒜苗，蝦皮，雞精。
  • 步驟 16/18
    鍋中水燒開下入餛飩煮熟。
  • 步驟 17/18
    調料碗中加入雞湯。
  • 步驟 18/18
    再把煮熟的餛飩盛入碗中即可食用。
小貼士

雞架子要用冷水焯燙，可以多焯燙片刻，煮出裡面的血水和髒末，然後再用砂鍋燉燒，這樣才不會有腥味和異味。

釋出於 2020-01-06
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