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雞湯菜肉餛飩【附紅棗枸杞雞湯做法】
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笑顏oath

雪停了，今天出了太陽，化雪的日子特別冷，煲上雞湯，來幾個餛飩，熱乎乎的，暖身暖胃暖心窩。

時間:1-2小時
食材
豬肉 300g
青菜 200g
雞 半隻
木耳 15g
黃花菜 15g
生薑 8g
枸杞 5g
紅棗 5個
餛飩皮 400g
鹽 5g
蠔油 15ml
料酒 10ml
生抽 15ml
香油 適量
牛肉粉 5g
胡椒粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備半隻雞洗乾淨。我喜歡過水煮一下撈出來再添熱水煮。直接煮也是可以的。
  • 步驟 2/15
    準備枸杞，紅棗，薑片。
  • 步驟 3/15
    準備砂鍋，把雞放進去，加入一砂鍋的熱水，然後放入紅棗枸杞薑片。如果雞是生的就加涼水就可以了。
  • 步驟 4/15
    開大火開始煮，煮開後轉小火煲一個小時左右，然後加入泡好的木耳和黃花菜。再繼續煲煮半小時左右即可。
  • 步驟 5/15
    煲湯的過程中我們可以包餛飩啦。用的青菜，洗乾淨，過開水燙一下，去掉土腥味道。
  • 步驟 6/15
    剁肉餡，加入鹽，料酒，蠔油，生抽，胡椒粉，牛肉粉等，同一個方向攪拌上勁。可以加一些薑末，不喜歡就省略吧。
  • 步驟 7/15
    青菜用手擠出水份，切成粒放進肉餡。
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻後淋一些香油再攪拌幾下。
  • 步驟 9/15
    包餛飩，因為我喜歡大餛飩，所以餡放點咯
  • 步驟 10/15
    對摺。
  • 步驟 11/15
    再對摺，然後捏住內層的兩個邊左右方向交錯疊壓。
  • 步驟 12/15
    不黏的話就沾點水哦。
  • 步驟 13/15
    我大概包出了這樣兩案板，很可愛的造型哈，喜歡的包法。
  • 步驟 14/15
    燒開水下餛飩，下好的餛飩撈出來放在碗裡，然後澆上雞湯，再撈一些配菜。可以加入一些鹽調味。
  • 步驟 15/15
    再來一碗雞湯吧！
小貼士

不用新增過多的材料，注意火候，餛飩中青菜不用切的太碎。

釋出於 2018-06-03
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