酸辣粉 - 酸辣粉的做法,酸辣粉怎麼做好吃,酸辣粉的家常做法 - 京細菜譜

酸辣粉

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淋溼的記憶憶薇

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不知什麼時候開始喜歡上酸辣粉的，總而言之出門在外，首選就是酸辣粉，喜歡那種酸酸辣辣，入口滑溜，又勁道，還有黃豆的豆香味。今天我在家中還是頭一次做土豆酸辣粉的，現在就把我的做法分享給大家......

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉糜 300g

豆瓣 100g

花椒芽菜 100g

土豆粉條 50g

植物油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

蔥薑蒜切碎，豆瓣剁幾刀，準備一切調料
步驟 2/11

準備加飯酒
步驟 3/11

黃豆洗乾淨泡發6個小時，中間需換水上下攪拌
步驟 4/11

泡發後裝進盤中放入微波爐中打7分鐘（隔2分鐘將黃豆上下翻動，共翻三次，最後再打1分鐘）
步驟 5/11

用水將粉條泡軟在開水鍋中煮熟，過涼水撈出放入碗中，將小油菜焯熟擺放粉條上面
步驟 6/11

炒菜鍋放油，油溫7成時放入花椒，炒出花椒香味扔掉
步驟 7/11

放入蔥姜碎炒出蔥香味，放肉糜煸出油來倒入黃酒翻炒
步驟 8/11

放入豆瓣煸炒
步驟 9/11

放入芽菜、蒜末、精鹽、六月鮮醬油、加飯酒炒均勻即可
步驟 10/11

炒好後盛入碗中，鍋中留一少部分加水，多放一點陳醋，適量放辣椒麵和花生碎燒開即可
步驟 11/11

將燒製好的湯汁倒入煮好的粉條上面，放入黃豆ok

小貼士

1、黃豆泡發後裝進盤中放入微波爐中打7分鐘（2分鐘將黃豆上下翻動，共計三次，最後再打1分鐘）；

2、用水將粉條泡軟後在開水鍋中煮熟，過涼水撈出放入碗中。

釋出於 2019-11-11