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芸豆燜面
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老師的初號機

巧手待客菜。燜面是河南、山西和內蒙古西部的傳統麵食。做好的菜，再在上面燜上面，讓面吸足了湯汁，吸足了肉香，吃起來別有風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
芸豆 300g
五花肉 100g
手擀麵 400g
蔥 5g
姜 3g
蒜 10g
醬油 5ml
五香粉 5g
鹽 5g
水 1000ml
花生油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    芸豆洗淨用手掰成小段。
  • 步驟 2/16
    豬肉切成條。
  • 步驟 3/16
    蒜切片，蔥切段，姜切絲。
  • 步驟 4/16
    手擀麵加乾麵粉撒開。
  • 步驟 5/16
    熱鍋下油，先放蔥姜爆鍋，再放入豬肉翻炒至出油。
  • 步驟 6/16
    下入芸豆繼續翻炒。
  • 步驟 7/16
    炒至芸豆變色。
  • 步驟 8/16
    加入醬油，五香粉，鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 9/16
    再加水（要沒過芸豆）蓋蓋大火燒開轉中火燉5分鐘。
  • 步驟 10/16
    先盛出一碗湯備用。
  • 步驟 11/16
    把擀好的麵條均勻的鋪在菜上面。
  • 步驟 12/16
    蓋蓋轉小火燜10-15分鐘（根據面的粗細）.
  • 步驟 13/16
    燜好後，開蓋，用筷子把麵條撒開。
  • 步驟 14/16
    再把剛才盛出的湯倒入鍋中。
  • 步驟 15/16
    繼續小火燜2分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    盛入碗中，一碗香噴噴的芸豆燜面就做好了。
小貼士

1，做燜面也可以用掛麵，但是口感要比手擀麵差很多。

2，燉芸豆的湯要一次加足。

3，也可以把芸豆換成豆角，味道也很好。

釋出於 2019-12-20
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