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芸豆燜面
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蝶舞淺夏晨軒

自己種的芸豆多的都吃不完，壞掉了就實在可惜，想著法的趕緊吃掉，燉著吃，炒著吃，現在又來燜著吃，都不賴，味道很不錯呢！用手擀麵燜芸豆，麵條吸收了芸豆和肉的湯汁，香味濃厚，筋道有彈性，而且一點也不粘連。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 200g
麵粉 80g
雞蛋 1個
豬肉 50g
花生油 1勺
花椒粒 適量
八角 1個
蔥 1顆
姜 3片
生抽 2匙
料酒 2匙
老抽 半匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：芸豆清洗乾淨去掉絲掰段，豬肉切片，蔥切段，姜切絲，麵粉里加入適量鹽攪勻，打入雞蛋揉成麵糰，餳10分鐘。
  • 步驟 2/11
    餳過的麵糰擀成麵皮，在切成適量寬的麵條。
  • 步驟 3/11
    炒鍋燒熱後倒入適量油，放入蔥姜和花椒粒八角爆香。
  • 步驟 4/11
    下入肉片翻炒至透明即可。
  • 步驟 5/11
    倒入芸豆翻炒片刻。
  • 步驟 6/11
    炒鍋里加入調料：生抽，味極鮮醬油，料酒，老抽，鹽，翻炒片刻。
  • 步驟 7/11
    在倒入適量的清水，水量不要過多，剛剛莫過芸豆就行。
  • 步驟 8/11
    在把切好的麵條均勻的鋪在芸豆上面。
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋小火燜煮至湯汁收幹。
  • 步驟 10/11
    芸豆熟透後和麵條拌勻即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    好香的芸豆燜面，慢慢享用吧！
小貼士

麵條的寬度按自己的喜好切適量寬，豬肉不必過炒，炒至透明即可，這樣燉出來的肉軟爛不硬。水量也不必過多，剛剛莫過芸豆即可。

釋出於 2019-12-04
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