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家庭版灶臺魚
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生氣

　灶臺魚起源於1862年，飲食文化歷史淵源。它採用了江湖野生魚種，有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產活魚燴制而成。灶臺魚顧名思義是賦有農家風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精製而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 700g
豆腐 20g
粉條 100g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 3g
白糖 10g
醋 10ml
醬油 20ml
花椒 5g
大料 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把魚刮鱗去內臟，清洗乾淨，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽
  • 步驟 2/7
    準備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，攪拌一下放碗裡備用
  • 步驟 3/7
    鍋中放油，燒熱後，把魚輕輕放進去，煎得兩面金黃
  • 步驟 4/7
    把碗裡的調料一下倒進去
  • 步驟 5/7
    再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，會糊鍋
  • 步驟 6/7
    2分鐘後加水至沒過魚身，大火燒開，然後下入豆腐，再改成小火燉
  • 步驟 7/7
    5分鐘後，放粉條燉熟即可
小貼士

蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，會糊鍋

釋出於 2019-08-16
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