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奇亞籽魚片粥
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不聽話

今天買了一片魚柳，挪威人叫Sei,也像鱈魚一樣肉是白色的，屬於鱈魚家族，不知國內叫什麼鱈，但它不是真正的鱈魚。價格比鱈魚便宜。片下來幾片做了魚粥，餘下的做了香煎魚。與魚粥一起煮的還有一種特別的食材，就是奇亞籽。奇亞籽泡開後有一層透明滑潤的膠膜，因此讓粥更加粘稠。百度摘錄：奇亞（ChiaSeed）又名奇雅子、奇亞籽，學名芡歐鼠尾草（SalviaHispanicaL.），薄荷類植物，原產地為墨西哥南部和瓜地馬拉等北美洲地區。可生長在荒漠帶海拔4000英尺以下的地區，人們通常所指的奇亞，其實是該植物的種子——奇亞籽。它是富含omega-3脂肪酸最豐富的食物，並且含有天然抗氧化劑、豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。奇亞籽口感清脆，沒有氣味和味道。奇亞籽的食用歷史可追溯到公元前3500年。材料（三人份量）：鱈魚200克、西芹100克、大米35克、糯米35克、奇亞籽10克

時間:1-2小時
食材
鱈魚 200g
西芹 100g
大米 35g
糯米 35g
奇亞籽 10g
香油 適量
鹽 適量
米酒 2湯匙
生薑末 3g
澱粉 1茶匙
胡椒粉 適量
細香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好煮粥的米，我用的是：大米35克、糯米35克、奇亞籽10克
  • 步驟 2/12
    將大米和糯米清洗乾淨，用美的電高壓鍋，或電飯鍋煮，選擇粥檔，標準口感，用水大約1L。
  • 步驟 3/12
    煮粥的時候來準備好其它材料，這是一片無刺無皮的魚柳，挪威人叫Sei，也像鱈魚一樣肉是白色的，屬於鱈魚家族。不知國內叫什麼鱈，但它不是真正的鱈魚，價格比鱈魚便宜。4.
  • 步驟 4/12
    片下約200克魚片備用。切這種飛燕刀，就是第一刀不切斷，第二刀切斷。
  • 步驟 5/12
    將魚片泡在鹽水裡幾分鐘，然後清洗乾淨，為了洗去血汙，讓魚更加潔白。
  • 步驟 6/12
    調一個碗汁，內加米酒2湯匙、生薑末3克、澱粉1茶匙、鹽和胡椒粉適量。
  • 步驟 7/12
    將魚片一片片地放入沾上汁，取出備用。
  • 步驟 8/12
    將西芹先切段，再切條，最後切成末。
  • 步驟 9/12
    待到粥解壓後，開啟鍋蓋，再次啟動，將奇亞籽倒入鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    不要等到鍋開，將魚片一片片地放入鍋中，不要攪動。
  • 步驟 11/12
    然後撒入西芹末。
  • 步驟 12/12
    待到鍋微開，取出內膽澆點油（橄欖油、麻油、蔥油、花椒油都可），根據實際情況和自己的口味調入鹽、胡椒粉、鮮醬油，撒入細香蔥，或香菜，蒜苗，輕輕地拌均即可享用。
小貼士

1.這種魚入鍋就熟了，煮久了就全碎了。

因此鍋內80-90度的時候將魚片一片片的下入，鍋內微微冒泡就起鍋。

2.用同樣的方法可以選用其它魚刺不多的魚，如時黒魚。

3.等到粥煮好後，再將奇亞籽沖洗一下，立即攪入粥中。因為奇亞籽沾水就起粘，會坨在一起。

釋出於 2022-06-30
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