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生滾魚片粥
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恨靈雕

廣東的粥有老火粥和生滾粥之分，要說最鮮美的應該是生滾粥了，生滾粥的做法是先煮好粥底，可以用幹瑤柱或豬骨煲出來的白粥再加入新鮮肉料逐碗滾熟，這做法在廣東這裡是最家常的做法，有魚片粥、滑雞粥、田雞粥、豬肝瘦肉粥……

今天做的生滾魚片粥，營養、健康、鮮美！

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚肉 200g
大米 50g
料酒 適量
油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
姜 2片
小蔥 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鍋里加適量水，燒開，加入淘洗乾淨的大米、薑片，煮粥。
  • 步驟 2/14
    大火煮沸後轉小火煮40分鐘左右。
  • 步驟 3/14
    在煮粥時，將鯇魚肉去骨，清洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    切成薄片。
  • 步驟 5/14
    魚肉中加入胡椒粉、鹽、料酒。
  • 步驟 6/14
    加入生粉、蒸魚豉油、薑絲，拌勻。
  • 步驟 7/14
    醃10分鐘左右。
  • 步驟 8/14
    粥煮好了，保持大火再燒開。
  • 步驟 9/14
    加入醃好的魚片，大火煮3分鐘左右，邊加熱邊攪拌。
  • 步驟 10/14
    加入蒸魚豉油，拌勻。
  • 步驟 11/14
    加入適量鹽，拌勻。
  • 步驟 12/14
    撒上蔥花。
  • 步驟 13/14
    拌勻即可。
  • 步驟 14/14
    美味的生滾魚片粥就做好啦~
小貼士

1、煮粥時，要一次加入足量的水，中途不宜新增，待水燒開後再放大米。

2、魚片很容易熟的，不宜煮得太久，否則口感不好。

釋出於 2022-08-13
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