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麻辣雞腳
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水文時光恰如年

雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長發育。雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。

時間:10-30分鐘
食材
雞腳 250g
小米辣 3個
花椒 1小把
鹽 1茶匙
糖 適量
料酒 1勺
老抽 幾滴
雞精 1茶匙
小蔥 2根
姜 1塊
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腳去趾，入鍋用開水煮一下，沖洗掉血水，不需要煮太久，一兩分鐘就可以
  • 步驟 2/10
    小米辣切段，薑切片，姜稍微多一些，殺菌提味。
  • 步驟 3/10
    花椒準備好，選麻一些的
  • 步驟 4/10
    油鍋燒熱，下花椒，薑片，小米辣爆香
  • 步驟 5/10
    倒入焯燙後的雞腳翻炒，此時香味已經很濃郁了。
  • 步驟 6/10
    加糖，雞精，料酒，老抽，適量的開水略微沒過雞腳，中火燜煮十來分鐘
  • 步驟 7/10
    出鍋前撒適量的鹽調味即可，撒上香蔥末點綴
  • 步驟 8/10
    成品
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

雞腳的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。在很多人的眼裡，雞爪是不怎麼入眾人眼的東西，甚至有的人做在菜的時將其給扔掉。其實，大家都不知道吧，雞爪的營養價值與及效遠高於雞肉哦。在我國南方，它可是一道上檔次的名菜，如泡椒鳳爪、滷雞爪等。

釋出於 2019-08-16
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