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土豬肉燒紅薯
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海風銥嘫懵懂

紅薯與肉香互動輝映，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。配上一碗大米飯，軟糯不油膩，那飽吸鮮味的紅薯塊，才是此菜的精華所在。

時間:10-30分鐘
食材
土豬肉 150g
紅薯 2個
油 適量
鹽 適量
八角 1個
香葉 1片
薑片 3片
冰糖 2塊
生抽 2勺
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備原材料；
  • 步驟 2/10
    燒熱鍋放入適量油， 放入紅薯進去翻炒；
  • 步驟 3/10
    將紅薯翻炒至金黃後盛出備用；
  • 步驟 4/10
    鍋中留少許油， 下入五花肉煸炒；
  • 步驟 5/10
    五花肉煸炒至微微發黃且出油後， 下入薑片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；
  • 步驟 6/10
    煸炒出香味後加入適量的料酒烹入， 翻炒後再加入適量的生抽繼續翻炒；
  • 步驟 7/10
    加入適量的水， 大火煮開後轉為小火， 加蓋燉煮二十五分鐘；
  • 步驟 8/10
    再加入適量的紅薯， 繼續燉煮五分鐘；
  • 步驟 9/10
    最後加入適量的鹽翻炒調味，盛入煲中， 撒上些小蔥末。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 紅薯要先煎一下或者油炸，這樣既能定型， 又利於吸收湯汁； 2. 五花肉一定要將油脂煸炒出來， 如果煸炒出來的油過多， 可以倒出來炒留著炒青菜用；3. 土豬肉要煮的時間比普通豬肉時間長些。

釋出於 2022-07-23
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