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砂鍋土豬肉
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亦桃誰予琴亂

上次逛超市，看到有賣土豬肉的，老媽說平時沒吃過，稀罕得買一回嚐嚐吧，比普通豬肉貴一倍的價格。回來正好用陶煲王的帥鍋一燉，用上砂鍋小火慢燉上一個多小時，肉香軟嫩，幹而不柴，特別得香，可是真正說起來，感覺和普通豬肉沒什麼區別。

時間:1-2小時
食材
土豬肉 950g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
醋 適量
紅燒汁 適量
白酒 適量
燉肉調料 適量
啤酒 適量
開水 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豬肉切成大塊。 冷水下鍋，放片姜煮到水開，撈出。
  • 步驟 2/6
    鍋裡倒少量油，下肉翻炒片刻。
  • 步驟 3/6
    加入蔥、姜、蒜，生抽、白酒、醋、紅燒汁。
  • 步驟 4/6
    超市買的燉肉調料，取三分之一，用裡面自帶的濾紙把調料包起來，用線紮好。
  • 步驟 5/6
    把肉移入砂鍋，加滿開水和一罐啤酒，把料包也放入，塞到鍋底。
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋，小火燉半小時後，加入適量鹽，繼續燉至湯汁變少。 最後大火收下汁，關火加入味精。
小貼士

1.想要肉香好吃，蔥薑蒜要多放些，還有一罐啤酒，都是可以去腥增香的。

2.水要加到剛淹過肉，這樣最後燉到湯汁變少，要用大火收汁，底汁才會變得濃稠，裹在肉上才會更香，如果沒有收汁，肉也會寡淡不上色。

釋出於 2022-09-06
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