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鹹豬肉煲紅蘿蔔粥
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諮襖竿嫉呂

這是前個星期剛從紐西蘭回來的時候煲的粥，當時還在生病期間，完全沒有胃口而且還咳嗽鼻子不透氣，總之就是很辛苦啦。忘年之交香港老太太比我更緊張，天天打電話來讓問候還告訴我應該吃什麼不要吃什麼！感動！期間老太太告訴我最好煲些鹹豬骨粥，但是家裡沒有豬骨只有瘦肉，於是就因地制宜用瘦肉醃成鹹豬肉來煲粥。除了鹹豬肉之外還放了陳皮與紅蘿蔔，其實我還是第一次用紅蘿蔔煲粥，最後見冰箱裡有剩下少許南杏也順便放到一起。沒想到煲出來效果還真不錯。

時間:1-2小時
食材
大米 1量杯
瘦肉 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
紅蘿蔔 適量
杏仁 適量
陳皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：瘦肉、大米、杏仁、陳皮、紅蘿蔔。
  • 步驟 2/10
    大米洗後瀝乾水分，放少許鹽與橄欖醃製備用；瘦肉切塊放五香粉與多一些鹽醃製備用；陳皮浸泡軟將內膜用刀颳去；杏仁清洗瀝乾水分即可。紅蘿蔔最後才刮皮切片。
  • 步驟 3/10
    將醃好的大米倒入壓力鍋內。
  • 步驟 4/10
    再將杏仁與陳皮一起加入。
  • 步驟 5/10
    最後注入約半鍋的溫水，蓋上鍋蓋大火煮沸後熄火。
  • 步驟 6/10
    冷卻後開啟鍋蓋，粥還沒完全煲好，不過沒關係，因為還需要繼續煲。
  • 步驟 7/10
    將醃好的鹹豬肉用清水洗一遍後再倒入蓋上鍋蓋再煮沸後熄火。
  • 步驟 8/10
    冷卻後開啟鍋蓋，粥基本上煲得差不多。
  • 步驟 9/10
    但，還需要再煲一次。因需要將紅蘿蔔放入，然後最後一次蓋上鍋蓋大火煮沸後熄火。
  • 步驟 10/10
    冷卻後開啟鍋蓋，粥已經煲得非常綿稠，由於豬肉用鹽過，所以煲出來的粥味道已夠無需再放鹽了。
小貼士

1、大米用鹽與橄欖或別的食用油醃過再煲效果會十分好。2、想要下火豬肉最好用鹽醃過再煲。3、假如覺得粥太稠了中途需要加水，切記不要加冷水，一定要加開水。

釋出於 2019-08-15
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