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滋味山藥
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一碗

滋味山藥，山藥軟嫩滑口，五花肉肥瘦相間，口味豐富，值得一試。記得多煮兩碗米飯哦。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 500g
五花肉 80g
小蔥 適量
花椒 適量
八角 適量
熟芝麻 適量
醬油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.提前將原料準備好
  • 步驟 2/9
    2.將五花肉燒皮後清洗乾淨，焯水後放入高壓鍋內，加入花椒、八角、鹽壓10分鐘
  • 步驟 3/9
    3.將山藥清洗乾淨去皮後放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘
  • 步驟 4/9
    4.將壓好的五花肉切成薄片待用
  • 步驟 5/9
    5.將蒸熟的山藥切成後片，放入燒至7成熱的油中炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用
  • 步驟 6/9
    6.準備調味的醬汁，將適量醬油、蠔油、白糖、鹽放入碗內調成醬汁待用
  • 步驟 7/9
    7.鍋內燒熱後倒入少量油，將八角、花椒炒香，下入五花肉片煸香
  • 步驟 8/9
    8.將調好的醬汁和山藥倒入鍋內翻炒均勻，出鍋前淋溼澱粉翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    9.出鍋裝盤，撒上蔥段和熟芝麻即可（不好意思，我忘記放熟芝麻，配上芝麻能讓山藥更香）
小貼士

1.五花肉燒皮後要焯水去除血汙

2.處理山藥的時候最好帶手套，山藥含有植物鹼，直接接觸皮膚會很癢，如果不小心接觸到了，用清水反覆沖洗

3.出鍋前淋溼澱粉可以增加成菜口感和風味

釋出於 2019-09-19
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