jxcaipu logo
滋陰潤燥&養肺補腎:蟲草花山藥枸杞骨頭湯
13.3萬 熱度 47 收藏
雁柏穿越水影

相信有不少人都跟我一樣,曾經以為蟲草花就是冬蟲夏草長出來的花。實際上,蟲草花跟冬蟲夏草壓根沒關係。蟲草花是一種蟲與菌結合的藥用真菌類,而非花。要是硬攀關係的話,蟲草花的很多營養成分和功效與傳統的冬蟲夏草十分相近,但是市場價格很平民,故而被認定為冬蟲夏草的最理想代替品。

很多人喜歡拿蟲草花來做菜或者煲湯,不僅美味且健康營養,是很不錯的補品食材,備受營養師和主婦們的青睞。今天我就給大家介紹一下蟲草花山藥枸杞骨頭湯的做法。

蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及蟲草素、多糖類等成分,能迅速補充人體所需的營養。它性平味甘,不寒不燥,具有養肺補腎、平喘止咳、提高人體免疫力、降血糖降血壓等作用,適合大多數人食用。特別是入秋後,乾燥的空氣常使人容易乾咳。這時候用蟲草花熬湯,可以滋潤喉嚨,舒緩咳嗽,對氣管炎和調理肺功能有很好的療效。

再加山藥、枸杞、紅棗、薑片一同熬煮,此湯的功效和味道更完善。而且因為蟲草花的緣故,煲出來的湯色金黃,顏色漂亮,清甜可口,一喝便會愛上這個靚湯。

時間:1-2小時
食材
豬骨頭 適量
新鮮蟲草花 200克
山藥 1根
枸杞 1小把
紅棗 10個
1小段
清水 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。豬骨頭、枸杞、紅棗、蟲草花清洗乾淨。山藥去皮切段,薑切片。小貼士:山藥健脾益胃,助消化;枸杞清肝明目,滋補腎肝;紅棗補血養顏,保健脾胃。
  • 步驟 2/9
    骨頭焯水後撈出洗乾淨備用。
  • 步驟 3/9
    鍋里加適量清水,放入骨頭,大火燒開。
  • 步驟 4/9
    滾幾分鐘,如有泡沫,用湯勺撇走。然後將薑片和紅棗倒入同煮,轉小火煲1小時。
  • 步驟 5/9
    一小時後倒入蟲草花與山藥。這裡要敲一個重點!很多人不懂得正確食用蟲草花,會使其營養成分大大折扣。下面劃兩個注意事項:a)蟲草花不宜浸泡太久,以免附在蟲草花上的真菌孢子粉流失。真菌孢子粉有很不錯的食療價值,將蟲草花簡單清洗一下即可。b)蟲草花不宜煮過久,以免營養流失,一般文火煲湯約半小時即可。如果是用燉盅煲湯的話,燉的時間控制在兩小時內。
  • 步驟 6/9
    大火重新燒開後轉小火,蓋上鍋蓋煮半小時到40分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    最後十分鐘,放入枸杞。
  • 步驟 8/9
    關火前三分鐘用適量鹽調味即可。
  • 步驟 9/9
    蟲草花山藥枸杞湯煮好了。此湯熬煮的時間約1個半小時左右。
小貼士

用蟲草花幹代替新鮮蟲草花也可以,不過用新鮮的蟲草花煲出的湯會更清甜。

釋出於 2018-07-18
相關菜譜
寫評論