1、銀耳羹不適合隔夜食用。不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，影響人的造血功能；

2、銀耳浸泡的時間最好不要超過1小時。銀耳泡久了膠質容易流失，反而不容易煮糯。而且久泡的話同樣會分解出亞硝酸鹽；

3、小火煮的時間要取決於銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的時間。

甜品攻略：

其他推薦原料：也可以根據自己的喜好加入木瓜、雪梨、蘋果、火龍果、奇異果等水果。

蟲草花在藥理功能及臨床效果方面與野生冬蟲夏草基本是一致的，與人參、鹿茸並稱為中藥寶庫中的三大補藥，補而不燥，四季都可吃！蟲草花呈美麗的金黃色，味道甘香、唇齒留芳，性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，是人們平時煲湯保健的最佳湯料。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。女士常吃蟲草花還可以潤肌美容、抗衰老，是新興的養顏護膚佳品！

銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。一直以來銀耳就比喻為平民燕窩。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

紅棗：性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說。

紅糖

紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

除了養生功效外，紅糖中也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分，對細胞具有強效抗氧化及修護的作用，能使皮下細胞在排除黑色素後迅速生長，起到預防黑色素生成、美白的功效。