蟲草花，並非花，實質上是蟲草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。

蟲草花，不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。它含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，是相當營養的一種食材。

冬季裡，蟲草花是燉湯的好食材。夏季裡，蟲草花涼拌還是小炒，都很好吃。花兒在大型綜合超市還有菜市場賣菌類的攤位，都能買到。價格實惠，還營養豐富，建議朋友們時不常買些蟲草花做菜吃，確實是個好食材。

這次咱們就用這蟲草花，搭配營養的碗耳，快手做個涼拌菜。開胃又下飯。