jxcaipu logo
巧做脆爽涼拌木耳
8.3萬 熱度 14 收藏
periodical企鵝

在越發注重健康養生的今天，過節家宴少不了各種涼拌菜。涼拌菜做的好吃也是有技巧的，味鮮、油亮、健康，今天花兒以簡單的涼拌木耳為例，和大家分享做涼拌菜的竅門。

食材
秋木耳 適量
香蔥 少許
蒜瓣 3-4瓣
泡椒 1大勺
糖 適量
生抽 適量
橄欖油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上。
  • 步驟 2/8
    洗淨後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。
  • 步驟 3/8
    蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家裡沒有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那麼辣，味道極好。挖一大勺泡辣椒切碎。
  • 步驟 4/8
    碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。
  • 步驟 5/8
    要想調味料鮮香、油亮。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺裡放入一勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。
  • 步驟 6/8
    咱們用炒勺，油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會特別香。做出來的調味料味道可棒了。
  • 步驟 7/8
    把調味料倒入木耳中，帶塑膠手套攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    盛出來您嚐嚐，味道很棒。
釋出於 2018-10-04
130
相關菜譜
寫評論