Name: 鍋包肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 裡脊肉 300g; 胡蘿蔔 1段; 鹽 適量; 雞精 適量; 白糖 2勺; 白醋 2勺; 生抽 1勺; 土豆澱 適量; 水 適量; 油 適量; 料酒 適量; 花椒 適量; 蔥絲 適量; 香菜 適量

鍋包肉

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鍋包肉是非常有名的東北菜，可以說是非常有代表性的東北菜，你來東北飯館吃飯，肯定少不了鍋包肉這道菜，酸甜脆，非常開胃爽口，佐飯下酒都可以，老少皆宜。

時間:30分鐘-1小時

食材

裡脊肉 300g

胡蘿蔔 1段

鹽適量

雞精適量

白糖 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

裡脊肉切大薄片，加一點鹽，料酒醃製十分鐘。
步驟 2/10

蔥絲，胡蘿蔔絲，香菜段。
步驟 3/10

土豆澱粉，沉澱十分鐘，留下一點點水，其餘倒掉。
步驟 4/10

白糖，白醋，生抽，鹽，雞精，料酒調成酸甜汁（竟然有種冷麵湯的口味）
步驟 5/10

沉澱好的澱粉倒在豬肉上，抓拌均勻。
步驟 6/10

油溫七八成熱時入鍋裡炸，切記小火，有硬殼後看出，待油溫升高後倒入復炸一遍。
步驟 7/10

鍋裡放蔥絲，胡蘿蔔絲炒香。
步驟 8/10

倒入酸甜汁熬製濃稠。
步驟 9/10

倒入肉片翻炒。
步驟 10/10

加入香菜即可出鍋。

小貼士

最好用土豆澱粉。

澱粉水一定要沉澱，留下沉澱後的溼澱粉。

油溫一定不要過高，容易炸糊，肉炸老。

釋出於 2019-08-19

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