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香菇蓮蓬豆腐
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躑躅

蓮蓬豆腐是一道傳統菜，正好在舌尖上的中國裡有所介紹，但說明得不詳細，製作起來也不方便。我在好豆地方菜譜裡驚喜地發現了梅老師這道美食，形美又營養，太喜歡了！今天抽空學習了，確實很不錯。值得推薦的一道宴客菜。豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。豆腐都被蒸得鮮香醇嫩可口，搭配了香菇、豌豆讓營養更均衡。

時間:10-30分鐘
食材
內脂豆腐 1盒
香菇 2個
青豆 10g
油菜葉 5片
蛋清 2個
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材準備
  • 步驟 2/6
    豆腐在大碗中搗碎，加鹽、胡椒粉、蛋清和少量生粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    香菇洗淨，切末，蔥切末，一起放入碗中，加入放鹽調味
  • 步驟 4/6
    取小模具，模具內刷一層油，先放入香菇、蔥末
  • 步驟 5/6
    然後再放入調好的豆腐，上面點綴青豆
  • 步驟 6/6
    隔水蒸8-10分鐘，出鍋後取出模具，放在用開水浸燙過的菜葉上即可
小貼士

1、也可用大酒盅盛入調好的豆腐上鍋蒸熟

2、若是用高湯燒開，調入食鹽、味精、香油，倒入湯碗內即成蓮蓬豆腐湯

釋出於 2019-03-14
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