Name: 荷花蓮蓬豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 小番茄 6個; 雞胸肉 100g; 豆腐 150g; 蔥姜水 適量; 鹽 適量; 糖 1g; 胡椒粉 1g; 料酒 10ml; 雞精 適量; 水澱粉 適量; 豌豆 適量

荷花蓮蓬豆腐

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香滑的蓮蓬豆腐,做法簡單的創意宴客菜

時間:10-30分鐘

食材

小番茄 6個

雞胸肉 100g

豆腐 150g

蔥姜水適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好所有的食材。
步驟 2/21

小番茄洗淨在上面畫十字。
步驟 3/21

然後再把每一瓣分成兩半用刀撥開。
步驟 4/21

把心去掉，就是一朵荷花。
步驟 5/21

雞胸肉洗淨剁碎。
步驟 6/21

放入碗中加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉。
步驟 7/21

再加入蔥姜水。
步驟 8/21

攪打上勁。
步驟 9/21

豆腐揉碎用篩網過濾。
步驟 10/21

成為細膩的豆腐蓉。
步驟 11/21

把豆腐加入雞肉茸中加入香油攪拌均勻。
步驟 12/21

豌豆放入碗中加少許清水入微波爐高火1分鐘。
步驟 13/21

小酒碗抹油備用。
步驟 14/21

把豆腐雞肉泥摸入酒碗中抹平。
步驟 15/21

上面點綴豌豆，成為蓮蓬。
步驟 16/21

把酒碗放入蒸鍋大火蒸制10-13分鐘。
步驟 17/21

取出把裡面的水潷入鍋中。
步驟 18/21

把蓮蓬豆腐放入荷花中。
步驟 19/21

鍋中加入一些高湯燒熱加少許鹽和雞精。
步驟 20/21

淋入水澱粉勾薄芡。
步驟 21/21

把芡汁澆入荷花豆腐上即可。

小貼士

雞肉最好用雞小胸肉，肉質最嫩。

豆腐一般的豆腐就好，用曬網過濾一下，可以使豆腐更加的細膩。

蒸制的時間不要太長，以免雞肉變老影響口感。

釋出於 2019-12-25

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