剛為廚的時候曾看過一本大師做的豆腐菜，款款栩栩如生，令人歎為觀止，甚覺不可思議。

　　玩美食一年多，慢慢開始悟出製作這類技巧性的菜其實也並不是難事。週末有閒時閒心就整出這道“橙汁菊花玉子豆腐”，業餘畢竟是業餘，雖然不及大師做得美輪美奐，但自娛足矣！

　“菊花玉子豆腐”，外層酥脆，內層嫩滑，加上花朵般的裝飾、橙汁酸酸甜甜的口感，令人回味無窮。

　　把玉子豆腐做成菊花狀也並不是難事，只要掌握四點小技巧，相信你也可以做到，還等什麼，趕快行動吧～～

　　1、切玉子豆腐的刀一定要鋒利，要不然玉子豆腐容易碎。

2、可以把玉子豆腐放入冰箱速凍裡凍上一小時（不結冰為易），這樣會讓豆腐的內部組織緊密，更容易切。

　　3、切菊花刀時一定要一氣呵成，不能中途停頓，要不然容易功虧一簀。

　　4、把切好的菊花豆腐拿去油鍋裡炸時，一定要小心輕放，等炸至底部定型時，用筷子把菊花豆腐慢慢向外撥散形成菊花狀，再炸一會，形成外酥裡嫩即可。