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蓮蓬豆腐
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excess宇文

好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 30g
內脂豆腐 150g
香油 適量
鹽 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
豌豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉洗淨剁末
  • 步驟 2/9
    放在碗裡，加料酒，胡椒粉，鹽調味，並攪拌上勁
  • 步驟 3/9
    小容器內抹油，再放入雞肉泥（沒有菊花模，可以用小酒盅代替）
  • 步驟 4/9
    豆腐在碗中搗碎，加香油、鹽、胡椒粉、蛋清和少量生粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    調好的豆腐放在雞肉泥上
  • 步驟 6/9
    把豌豆點綴在豆腐表面
  • 步驟 7/9
    放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右
  • 步驟 8/9
    小西紅柿洗淨在上面十字切開，不要切斷，再把每一瓣對半切開，去掉中間的果肉就是盛開的蓮花了
  • 步驟 9/9
    把蒸好的蓮蓬豆腐放入西紅柿中就是蓮花蓮蓬豆腐了
小貼士

雞肉最好用雞小胸肉，肉質最嫩。

蒸制的時間不要太長，以免雞肉變老影響口感。

模具內抹油是為了更好的脫模，取豆腐的時候，更好的保持豆腐的完整性。

釋出於 2020-01-10
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