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蓮蓬雞肉豆腐
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運凡孤月今心

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，但單獨烹飪，會微微有點柴口。豆腐細膩、營養又豐富。把豆腐新增在雞肉裡，雞肉變得更加細膩鮮嫩，真的是一道老少皆宜的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 130g
雞肉 130g
香油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 1小勺
大蔥白 1段
姜 1小塊
雞蛋清 1個
豌豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料備好。大豆腐要選擇滷水北豆腐。雞肉選擇雞胸肉。豌豆要是熟的。
  • 步驟 2/11
    把雞肉剁成茸，在最後階段要把蔥姜和雞肉一起剁，這樣蔥姜的滋味更能和肉融合
  • 步驟 3/11
    看到蔥姜和雞肉碎後，把大豆腐也放到肉餡上，用刀背拍，在剁，和雞肉完全內融和。
  • 步驟 4/11
    混合好的雞肉豆腐融非常細膩。放入白胡椒粉，鹽。
  • 步驟 5/11
    在放入一個雞蛋清。
  • 步驟 6/11
    再滴幾滴香油攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    取幾個烘焙用的小模具，裡面塗上一層橄欖油。
  • 步驟 8/11
    把拌好的雞肉豆腐餡裝滿容器。要抹平。
  • 步驟 9/11
    把豌豆點綴在雞肉上。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋燒開水，放入模具。蓋嚴。上汽後蒸15分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    蒸好，輕輕撥動就會脫模。
小貼士

蔥姜和雞肉後期一起剁，這樣蔥姜的滋味更能和肉融合。

選擇幹豌豆要提前泡好，或者用熟的脆豌豆都可以。

大蔥要選擇蔥白部分，因為是白色。

釋出於 2023-04-28
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