蓮蓬蝦仁豆腐
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
內酯豆腐碾成泥，最好過一遍篩，讓其更細膩。 -
步驟 2/9
在豆腐泥中加入鹽、白胡椒粉、澱粉攪勻。
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步驟 3/9
放入兩個蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分鐘左右，讓蛋白和豆腐泥充分的融合。
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步驟 4/9
事先泡好乾香菇和海米。
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步驟 5/9
把泡幹香菇的水和泡好的海米倒入鍋中待會兒再兌點白水煮湯用。香菇切碎。
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步驟 6/9
大蝦去皮，挑去蝦線剁成泥。
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步驟 7/9
把香菇碎放到蝦蓉中放入澱粉、鹽、料酒調味。
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步驟 8/9
在做蛋糕用的模具中刷入一點油。我用的是矽膠模具，這種模具比金屬的更容易脫模，可以反覆使用，耐高溫。
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步驟 9/9
把香菇蝦肉餡團成小丸子放在中間。
小貼士
湯我用泡幹香菇和海米水來調的，香菇、海米都是很鮮的東西做湯非常適合，泡發的香菇剁碎正好放入蝦肉中，一舉兩得。
釋出於 2018-11-22
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