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木蓮豆腐 冰粉 pa pong
10萬 熱度 30 收藏
江又靈重

記憶中的味道 夏天 就是想念木蓮豆腐的季節 就是該吃 papong的季節 爽！

食材
木蓮籽 50克 涼白開 2.5kg
中華牙膏4克 涼白開適量 泡籽 和配牙膏！
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱好2.5公斤水 入鍋 燒開 然後完全冷卻
  • 步驟 2/12
    稱50克木蓮籽 入紗布袋 小時候用手帕 現在沒有袋子可以去藥店買紗布！
  • 步驟 3/12
    泡水幾分鐘！
  • 步驟 4/12
    稱大概30克涼白開
  • 步驟 5/12
    擠入大概4克牙膏入30克水中
  • 步驟 6/12
    帶手套！
  • 步驟 7/12
    在冷卻的涼白開中 揉至籽沒什麼膠質 因為帶手套感覺不大到 我揉30分 也許太多了 你們自行感覺！
  • 步驟 8/12
    如果有雜質就 清洗好袋子過濾到盆裡 沒有就直接倒入盆裡 然後 再攪拌下牙膏液體 從袋子過濾到另一個杯子 為的是過濾掉藍色因子
  • 步驟 9/12
    邊倒牙膏液體變順時針攪拌 攪拌好沒一會就開始凝固了 冷藏幾個小時後 就可以吃咯 攪拌好就開始慢慢凝固了 我一般半夜做了第二天吃 建議冷藏 3小時左右 因為木蓮豆腐放久了易化
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    我們這菜場買的 7一斤！
  • 步驟 12/12
    所謂的野生 根據老闆教的試了很多次 完全不凝固 最後成我這的水質問題 還32 半斤 目前能用到的只有布袋花錢買罪受
小貼士

就是想念 街上有賣 可是人家不會麻煩的用涼白開 帶手套 …… 所以自己研究著做 買那個32半斤的所謂的 野生的 正宗的木蓮籽的時候 有送 野葛粉 氣味我受不了  所以買到籽後 去買了中華牙膏  小時候 就是用中華牙膏做的 所以相對那些所謂的 純植物的凝固劑 我寧願用中華牙膏 木蓮籽 還是問了別人 人說藥店可以買到我要的籽 去了藥店問 沒有 我又聽藥店老闆的 去菜場找 又便宜 又完美 第一次的比例是網上找的 很軟 這次的改進的比例 評價是 這才是papong (我們這的方言)

釋出於 2019-01-03
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