我在做這道菜的時候心裡是這樣想的，在豆腐中放入蛋清來定型，並增加彈性，調味只放鹽、白胡椒就好。在這形似蓮蓬的豆腐中間我還要夾個鮮蝦丸子，這樣吃起來不僅味道更豐富，蝦的鮮味和這個“荷塘”的樣子也一致。我只能買到海蝦，如果用河蝦是不是更合適呢？湯我用泡幹香菇和海米水來調的，香菇、海米都是很鮮的東西做湯非常適合，泡發的香菇剁碎正好放入蝦肉中，一舉兩得。做湯的時候，心想如果有蓴菜就好了，我覺得蓴菜的形和味都和蓮蓬豆腐很配，可是北京不好買到蓴菜。我只能放了些葉子菜，又把窗臺上種的金錢草摘下來幾片，洗乾淨放在湯裡取個形。

盛這道菜的容器，我選了個淺口的碗。把蓮蓬豆腐放在中間，兌入一些湯，不要沒過蓮蓬豆腐，這樣就剛剛好~