自制粉色涼皮兒 - 自制粉色涼皮兒的做法,自制粉色涼皮兒怎麼做好吃,自制粉色涼皮兒的家常做法 - 京細菜譜

自制粉色涼皮兒

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唐僧耍流氓依通

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今天買了一把紅莧菜，熬了一點兒汁兒，用來做粉色涼皮兒，顏色好漂亮啊！令人食慾大增！炎熱的夏天來上一份兒，真是視覺與味覺的雙重享受！

時間:1-2小時

食材

紅莧菜 1斤

麵粉 1杯

鹽 1勺

蒜泥 1勺

花椒碎 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/30

紅莧菜洗淨放鍋中焯煮，鍋中一點水即可，揉搓出汁液！
步驟 2/30

焯好水之後，把紅莧菜汁兒用網篩過濾一下！
步驟 3/30

紅莧菜汁兒中加入一勺鹽攪拌均勻後，加入適量的麵粉揉成光滑的麵糰醒30分鐘！
步驟 4/30

醒好的麵糰加入麵糰一半的水！
步驟 5/30

像洗衣服一樣使勁兒搓洗面團，，澱粉水倒入盆中，大概重複4到5次！
步驟 6/30

洗好的麵筋有很好的韌性，抱團兒在一起了！
步驟 7/30

麵粉水用網篩過濾一下！
步驟 8/30

澱粉水沉澱六到七個小時。
步驟 9/30

洗好的麵筋放在蒸鍋上蒸30分鐘後取出晾涼備用！
步驟 10/30

濾去上層水，留下面漿，沉澱時間長下層易結塊，攪均勻。
步驟 11/30

順時針攪拌均勻面糊，攪拌好的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
步驟 12/30

準備做涼皮的鑼鑼和刷子！
步驟 13/30

敞口鍋裡燒開一大鍋水，涼皮鑼鑼刷少許植物油，舀一勺麵漿倒在涼皮鑼鑼上。然後將涼皮鑼鑼放進開水鍋裡，隔水加熱。
步驟 14/30

加蓋大火煮2分鐘左右就可以了！
步驟 15/30

涼皮起泡泡就可以了！
步驟 16/30

取出涼皮鑼鑼後，放在冷水盆裡隔水晾涼。
步驟 17/30

晾涼後的涼皮，用手輕輕的撕下來！
步驟 18/30

成品！看看我做的涼皮怎麼樣？很有彈性哦！
步驟 19/30

將做好的涼皮每一張都刷植物油防粘，一層層疊在大平盤裡即可。
步驟 20/30

黃瓜洗淨切成細絲！麵筋切成絲備用！
步驟 21/30

荊芥洗淨備用！
步驟 22/30

生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、鹽1勺、蒜泥，新鮮花椒碎，花椒油1勺，熟芝麻1勺，雞精少許，白糖少許，涼開水2勺，調一碗料汁。
步驟 23/30

涼皮切成寬條，放入荊芥，切好的黃瓜絲，麵筋！
步驟 24/30

澆上調好的料汁兒！
步驟 25/30

攪拌均勻即可！
步驟 26/30

好看又好吃的純天然色素的粉色涼皮兒就好了！
步驟 27/30

成品圖
步驟 28/30

成品圖
步驟 29/30

成品圖
步驟 30/30

成品圖

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美味

釋出於 2019-08-05