jxcaipu logo
自制陝西涼皮
7.7萬 熱度 32 收藏
憶涼歌

閒來無事又愛倒騰的週末～

以前在陝西上大學就喜歡吃涼皮，加了醋酸酸辣辣的簡直不能更好吃了，裡邊的黃瓜絲和麵筋每次都吃不夠，剛好在網上湊單買了麵粉，就自己憑著感覺瞎做了。

食材
麵粉 250克
黃瓜 半根
綠豆芽 50克
水 適量
油潑辣子 一大勺
醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
姜、蒜、香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    250克高筋麵粉加少量鹽、適量水，和麵，和勻後靜置15分鐘，醒面。
  • 步驟 2/7
    醒面後加水洗面，洗到麵湯呈奶白色倒出，繼續加水洗，大約三到四次。
  • 步驟 3/7
    麵湯靜置三到四小時，麵筋放冰箱先冷藏。
  • 步驟 4/7
    靜置完，將麵湯上層清水倒掉，攪勻。麵筋上鍋蒸，十分鐘左右取出晾涼。
  • 步驟 5/7
    鍋內放蒸架，平底不鏽鋼盤，盤底刷油，將攪拌均勻的麵湯鋪滿盤底，大火蒸一分鐘左右，麵皮脫離盤底即可取出。
  • 步驟 6/7
    最後是輔料準備，黃瓜切絲，豆芽焯水煮熟晾涼放盤底，香菜、蔥、蒜切末。
  • 步驟 7/7
    最後根據個人口味加入適量調料，可以不用香菜，但醋多一點點會更好吃哦！
釋出於 2018-11-17
72
相關菜譜
寫評論