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陝西涼皮
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tangle清瘦

陝西涼皮，天氣越來越熱了，正適合吃這個～

食材
麵粉 適量
麵筋 適量
黃瓜 適量
香菜 適量
芝麻醬 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
蒜茸汁 適量
油潑辣子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘
  • 步驟 2/10
    盆裡放清水，用手揉搓麵糰
  • 步驟 3/10
    洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次
  • 步驟 4/10
    直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋
  • 步驟 5/10
    把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻
  • 步驟 6/10
    將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
  • 步驟 7/10
    將涼皮放涼切條
  • 步驟 8/10
    麵筋上鍋蒸熟切丁
  • 步驟 9/10
    黃瓜切絲、香菜切末
  • 步驟 10/10
    芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料，將所有材料放在一起拌勻即可
釋出於 2018-12-20
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