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陝西涼皮
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成熟

在美食書上看到，於是特別想自己嘗試做一下。第一次做不怎麼知道分量，按照美食書的減半了份量。剛好也夠吃。醬料我是就地取材，家裡只有這些咯，就隨便拌了個醬，用芝麻醬應該會更香。這個最耗時的一步就是需要沉澱3小時得到最後的麵漿。時間短了沉澱效果不好，可是這個時間真的好長。下午5點半弄好的，到8點半才能繼續，後悔沒早些準備起來！

食材
麵粉 150g
鹽 1g
黃瓜 適量
香菜 適量
花生醬 適量
生抽 適量
糖 適量
醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉，鹽，水混合均勻，揉成一個光滑的小麵糰。室溫下餳30分鐘。
  • 步驟 2/8
    餳好後。將麵糰放入小盆中加水，使勁揉，揉到水變成白白的麵漿，將麵漿倒入大盆中，反覆揉洗，直至水不再是奶白色的，剩下的為麵筋。
  • 步驟 3/8
    揉洗出來的麵漿水。
  • 步驟 4/8
    揉洗剩下的麵筋放入塗了油的碗中蒸熟，切成小塊放涼待用。
  • 步驟 5/8
    大盆靜置3小時，將清水倒去，剩下的麵漿攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    在塗了油的鐵盆中倒入約3毫米的混勻面漿，蒸到麵皮鼓起即可。這裡切忌倒少了，不然麵皮好難整張揭下來。一開始失敗了兩盆。每次下面漿前都要記得塗油噢，要不然會粘。
  • 步驟 7/8
    蒸好的涼皮，疊在一起，切成條就好啦！然後醬料的話我就是花生醬，醋，糖，生抽，香油混合了一下，再加上了點絲瓜和香菜！這個我感覺喜歡什麼有什麼都可以適量加～
  • 步驟 8/8
    最後成果，第一次嘗試，感覺還不錯。
釋出於 2018-12-06
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