梅菜扣肉真的是有足夠吸引人的魅力:經過抹醬炸制,色澤紅亮誘人;經過長時間蒸制,口味香而不膩;經過梅菜和調料的長時間浸漬,味道鮮香可口。這樣一道下飯的大硬菜,少有人能忍得住誘惑,除非是一口肥肉都不吃。
1.梅菜最好泡發的時間長一些,方便蒸熟入味。我是泡發了一夜之後再做菜的。
2.做這道菜蒸的時間一定要長,這樣才能做到成品香而不膩、入口即化。如果蒸制時間過短,肉倒是熟了,但是吃兩塊估計就膩得吃不下了,更別提下飯了。