五香燜魚 - 五香燜魚的做法,五香燜魚怎麼做好吃,五香燜魚的家常做法 - 京細菜譜

五香燜魚

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新綠籍

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一道簡單且味美的冷盤，很有些小時候魚罐頭的味道。

時間:30分鐘-1小時

食材

魚中段 1大塊

八角 2個

香葉 3片

桂皮少許

白芷 1塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將魚切成1.5釐米厚的片，加鹽、十三香、料酒、生抽、老抽。鹽和醬油這些材料不要全加進去，留一部分做料汁。
步驟 2/10

抓拌均勻，蓋保鮮膜醃1小時。
步驟 3/10

放在晾架上，晾至表面稍風乾。
步驟 4/10

拍一層薄面粉。
步驟 5/10

鍋內油至少要高於魚的二分之一，油熱後放入魚片，不要馬上翻動，可以輕晃油鍋使其不粘底。
步驟 6/10

兩面均炸至幹松，撈出。
步驟 7/10

另起鍋，放少許油，下入蔥姜段、八角、香葉、白芷、甘草炒香。
步驟 8/10

加適量水、剩下的鹽、老抽、生抽一起煮至開鍋再煮5分鐘。
步驟 9/10

倒入高壓鍋裡，浸泡一小時。大火煮開，壓閥，上氣後20分鐘關火。
步驟 10/10

剛出鍋時，不要翻動，免的散掉，涼後食用。

小貼士

1，白芷、甘草沒有可以不加。

2，鹽的份量根據自己平時的口味新增。

3，選用刺兒比較少的魚，如果選用帶魚，可以不沾麵粉。

釋出於 2020-09-29