Name: 醬爆鴨肫
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 鴨肫 3個; 黃瓜 200g; 胡蘿蔔 1根; 黑木耳 30g; 油 適量; 鹽 適量; 白糖 適量; 甜麵醬 40g; 料酒 15ml; 胡椒粉 少許; 澱粉 適量; 蔥姜 適量

醬爆鴨肫

8.8萬熱度 89 收藏

詩瑤

關注

鴨肫，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。不論是滷製還是炒制都是很受歡迎的食材美味。加入了少許甜麵醬醬爆鴨肫，相當的美味又下飯，尤其是節後大魚大肉吃多了，來上一點不一樣的美味小炒，一定可以得到會受家人的喜愛。

時間:10-30分鐘

食材

鴨肫 3個

黃瓜 200g

胡蘿蔔 1根

黑木耳 30g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所有的食材。
步驟 2/10

鴨肫切丁加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉醃拌均勻。
步驟 3/10

黃瓜，胡蘿蔔，木耳全部切丁。
步驟 4/10

炒鍋倒油爆香蔥姜，加入甜麵醬，
步驟 5/10

炒香甜麵醬。
步驟 6/10

倒入鴨肫炒制變色盛出。
步驟 7/10

底油炒制胡蘿蔔木耳。
步驟 8/10

加入適量的糖和生抽。
步驟 9/10

最後加入鴨肫和黃瓜丁翻炒均勻。
步驟 10/10

加少許雞精反炒均勻關火。

小貼士

鴨肫可在面切花刀在切丁醃製片刻讓鴨肫入味。

鴨肫大火爆炒至變色盛出然後再和其他食材快速翻炒均勻即可，這樣可保證鴨肫口感脆嫩。

釋出於 2019-10-17

寫評論