自貢小女人～火爆鴨肫（菌肝）
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時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/4
蒜黃（四川叫法韭黃）切段、嫩姜切絲、小米辣剁碎，備用 -
步驟 2/4
鴨肫（菌肝）洗淨後撕去內層黃皮，切花，瀝乾水，備用
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步驟 3/4
瀝乾水的鴨肫（菌肝）放盆裡加澱粉、剁碎的泡椒、豆瓣醬、花椒、料酒，和勻
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步驟 4/4
油溫8成熱下醃好的鴨肫（菌肝）快速翻炒均勻，放小米辣嫩薑絲，翻炒快熟了，放蒜黃（四川叫法韭黃）適量鹽、雞精或雞粉調味，起鍋（這道菜火候一定要猛，火小了不是還沒炒熟，就是炒老了咬著費勁）
釋出於 2019-03-03
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