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蒜薹炒鴨肫
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妄熙遲

蒜薹含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值。

蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

中醫認為，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。

這是一道簡單又美味的家常菜，有健脾胃的功效。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 400g
鴨肫 250g
紅椒 30g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 15ml
糖 3g
醬油 20ml
澱粉 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    蒜薹洗淨水中加點鹽放入焯燙過涼備用。
  • 步驟 3/12
    鴨肫洗淨切片，加入料酒，糖，鹽，雞精，醬油，澱粉。
  • 步驟 4/12
    抓拌均勻醃製片刻。
  • 步驟 5/12
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/12
    倒入醃製好的鴨肫。
  • 步驟 7/12
    翻炒至鴨肫變色堅挺盛出備用。
  • 步驟 8/12
    然後倒入蒜薹翻炒，加入醬油，糖，鹽翻炒。
  • 步驟 9/12
    再放入紅椒絲翻炒。
  • 步驟 10/12
    然後倒入炒好的鴨肫。
  • 步驟 11/12
    加入雞精，淋入香油。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻關火。
小貼士

蒜薹提前焯燙一下再炒至，可縮短炒制的時間，因為蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

鴨肫炒至變色堅挺盛出，然後再回鍋和其他配菜翻炒，這樣炒出的鴨肫口感才鮮嫩，不會變老。

釋出於 2024-10-25
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