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醬爆鴨肉（湘菜版）
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彰遠鍘

這道菜是按照湖南菜的特點做的，因為湖南每個地方的風格又有差別，所以這個並不是按照傳統湘菜館的口味，加入了我家鄉菜的風味在裡面，非常下飯的一道菜。

食材
鴨肉 200g
青椒 1個
紅椒 1個
薑絲 可以多放一點去腥味
蒜 2瓣
泡椒 6個
生抽 少許
鹽 適量
雞精 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鴨肉洗淨去皮去骨，切成薄片，用料酒生抽鹽醃製10分鐘
  • 步驟 2/2
    把油燒開，鴨肉與薑絲蒜片一起下鍋，炒至七分熟，再放泡椒青椒紅椒一起炒，炒兩分鐘，由於之前用鹽醃製過了，可以根據個人口味決定要不要加鹽，放少許雞精，炒至全熟起鍋。
小貼士

由於我買的泡椒是有鹹味的，所以整個過程中都沒有放鹽，鴨肉去骨切片的過程稍微複雜點，其餘的都挺簡單，泡椒可以根據個人口味調整數量。

釋出於 2019-01-16
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