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菜花炒臘肉（無油版）
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襲人steak
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時間:10-30分鐘
食材
臘肉 250g
有機菜花 250g
耗油 1勺
生抽 1勺
米醋 1勺
幹辣椒 4-5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    臘肉切成片，入鍋加水煮20分鐘，去掉多餘的油脂和鹹味，同時滋潤軟化肉質，口感更好，更易入味。
  • 步驟 2/5
    煮好後過涼水洗淨，重新放入鍋內，不加一滴油，用中火慢慢煸出臘肉裡的油，直到油脂足夠炒制這道菜為止。要有耐心。
  • 步驟 3/5
    撕成小朵的有機菜花提前浸泡於淡鹽水中，這道工序煮肉時就可以做了。十分鐘後清水洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/5
    待油脂煸出有普通杯蓋那麼多時，依次加入幹辣椒、菜花，大火翻炒。
  • 步驟 5/5
    在熱鍋中烹入米醋，掂勺兩次，再加入耗油、生抽，五六湯匙水（或三分之一小碗水）不需要再加鹽哦。繼續大火掂炒至菜花上色，湯汁收幹，即可出鍋。
釋出於 2019-02-09
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