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烙韭菜盒子（無油版）
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一元

韭菜盒子是中國北方地區非常流行的傳統小吃，這個方子是我臨沂老家的一種做法，在老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的時候不放油。現在我家裡也經常做，是我小時候最熟悉的味道。這個菜譜在塌包子的基礎上，我把包法稍微改進一下，捏了個花邊，是不用油煎健康版的韭菜盒子。

此方子是7個韭菜盒子的量，可根據個人實際需求來調整用量。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250克
鹽（和麵用） 3克
水 140克
韭菜 一把
土雞蛋 6個
花生油 一勺
香油 適量
鹽（調餡用） 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取250克中筋麵粉放入大碗內，加3克鹽。
  • 步驟 2/9
    加140克水。
  • 步驟 3/9
    用筷子攪拌均勻，成小面絮狀。
  • 步驟 4/9
    揉搓成麵糰，這個時候的麵糰狀態是不光滑的，略粘手。蓋好，靜置10分鐘。
  • 步驟 5/9
    再次揉搓均勻，揉成光滑的麵糰，蓋好，餳30分鐘以上。
  • 步驟 6/9
    6個土雞蛋打入大碗內，加1勺鹽。
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    鍋內放1勺花生油，油微熱倒入雞蛋液。
  • 步驟 9/9
    期間用筷子不停攪拌，炒散，越碎越好。
小貼士

1、做韭菜盒子的面和得要軟，這樣做出來的盒子口感才好吃，不硬。

2、韭菜一定要控幹水份，切碎後先拌香油，將韭菜包裹，然後再加鹽，不然會析出水分。

3、韭菜本身很鮮，不用放其他的調料，否則會失去了韭菜原本的鮮味，只用鹽和香油就足夠。

4、喜歡吃蝦皮或粉條的，可以根據個人口味調整食材，一樣好吃。

釋出於 2018-06-11
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