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醬爆鴨丁
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君臨灬騎騎秋雁

立秋之後，炎熱的天氣還無法立刻消退，在這個時候，還是會感覺悶熱難耐，那就吃點可口的鴨肉吧，既可增加營養，還可除去秋燥。醬爆鴨丁是一道經典的京味菜。醬爆的醬香氣味濃郁，再加上鴨肉的鮮美，兩者完美的融合不僅味道鮮美還有保健作用。每次做完一大盤鴨肉好像還吃不夠。一上桌就搶光了。鴨肉我選擇的是鴨腿肉，鴨腿肉非常嫩，但是肥油比較多，用的時候一定先把油脂去掉。這道鴨丁我只用了一種醬料，炒出的菜品色澤紅亮。口感鮮香醇，且有濃郁的醬香味，又是一道米飯的殺手菜。

時間:10分鐘內
食材
鴨腿肉 300g
黃瓜 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用原料。
  • 步驟 2/10
    鴨腿肉去掉多餘的肥油。切成丁加入溼澱粉上漿備用。
  • 步驟 3/10
    黃瓜洗淨切成丁。
  • 步驟 4/10
    蔥姜切碎
  • 步驟 5/10
    鍋中注入少量的油，下入鴨丁煸炒均勻至鴨丁變色倒入盤中。
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油，下入豆瓣醬再加入一點水小火煸炒出醬香後加入蔥姜。
  • 步驟 7/10
    再加入炒好的鴨丁。
  • 步驟 8/10
    快速翻炒均勻，使鴨丁均勻的裹上醬汁。
  • 步驟 9/10
    加入黃瓜丁。
  • 步驟 10/10
    快速炒均即可。
小貼士

炒醬過程一定要小火炒至，以免糊鍋。

釋出於 2019-08-30
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