jxcaipu logo
醬爆肉丁
2.6萬 熱度 142 收藏
squeeze小櫻

醬爆肉丁。是魯菜，魯菜常用的烹調技法就是爆，講究急火快炒，醬爆肉丁特點鹹香。這道菜做起來有些麻煩可是很很好吃，雖熱是下飯菜如果做為下酒菜也是不錯的選擇。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 300g
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
花生仁 適量
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
蔥姜 適量
白糖 適量
澱粉 適量
料酒 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主要食材，黃瓜、豬肉、胡蘿蔔、花生仁。
  • 步驟 2/11
    將食材改刀切成1公分大小的丁，肉丁放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒，用手抓拌幾下，然後醃漬10分鐘備用。
  • 步驟 3/11
    鍋裡放入油加熱。
  • 步驟 4/11
    下入花生仁煸炒。
  • 步驟 5/11
    花生仁炒熟了撈出。
  • 步驟 6/11
    鍋里加入油將肉丁過油撈出。
  • 步驟 7/11
    鍋里加入油將胡蘿蔔丁過油。
  • 步驟 8/11
    胡蘿蔔丁炒制一會再加入黃瓜丁煸炒撈出。
  • 步驟 9/11
    鍋裡放入油下入蔥姜爆香再下甜麵醬煸炒。
  • 步驟 10/11
    然後下入已經過油的肉丁、胡蘿蔔、黃瓜丁加入鹽、白糖煸炒，出鍋前放入花生仁香油即可。
  • 步驟 11/11
    醬爆肉丁就好了。
小貼士

炒肉丁時油溫的把握很關鍵，油要熱在油溫較高的情況下將肉丁下鍋，迅速劃開，可以保持肉丁的彈性，讓肉丁更加鮮嫩可口。

釋出於 2023-03-06
217
相關菜譜
寫評論