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醬爆肉丁
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大豬肘子不服輸

醬爆肉丁，是北方的一道傳統名菜，此菜醬香濃郁，營養豐富，甜鹹適口，老少皆宜。炒這道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前醃好，炒制的火候十分關鍵。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 200g
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
甜麵醬 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬裡脊切成1釐米見方的肉丁，
  • 步驟 2/11
    黃瓜也切成同樣大小的丁，
  • 步驟 3/11
    將切好的肉丁中加入料酒，抓勻，醃15分鐘，
  • 步驟 4/11
    在醃好的肉丁中，加入澱粉和油，抓勻，
  • 步驟 5/11
    平底鍋中倒一點底油，中火加熱，下醃好的肉丁滑散，
  • 步驟 6/11
    炒至肉丁變色後關火，
  • 步驟 7/11
    將炒肉丁的油倒入炒鍋，中火加熱，下蔥花炒香，
  • 步驟 8/11
    下甜麵醬炒出香味，
  • 步驟 9/11
    倒入肉丁翻炒均勻，
  • 步驟 10/11
    下黃瓜丁，
  • 步驟 11/11
    翻炒幾下後關火，出鍋。
小貼士

因為醬本身就很鹹，所以炒這個菜不必再放鹽。

釋出於 2020-08-06
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