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醬爆鴨丁
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晨濰夏日天淺藍

原本是京醬鴨肉絲的，但是嘗試做了之後發現比較油，不是很健康，所以加了一些鮮嫩的配菜。這就是一個下飯菜～

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
春筍 3-4根
杏鮑菇 半個
青豆 適量
甜麵醬 20g
白糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    春筍，杏鮑菇，鴨肉切丁，青豆煮熟。鴨腿去骨，切丁。鴨肉用2g食用鹼醃製，目的是讓肉比較軟嫩，加入5g黃酒，目的是去除腥味。
  • 步驟 2/2
    先用蔥丁姜丁炒杏鮑菇丁與春筍丁，放入鴨腿丁，加入4茶匙黃酒。大約20g的甜麵醬，放入大約5g的白糖，炒勻之後撒上香蔥白。
小貼士

可以用鴨胸，加入白糖是為了去除甜麵醬的一點點酸味。我用的是天源醬園的甜麵醬。（小小的打一個廣告，六必居也不錯）

釋出於 2018-10-19
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