jxcaipu logo
灌湯包
11.2萬 熱度 776 收藏
小夢泯滅無言錢浭

已經第二次做灌湯包了，這次加了一些澄面，有些透明的感覺，吃起來也不錯O(∩_∩)O~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
澄面 10g
豬肉末 120g
高湯 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
香油 適量
味精 適量
料酒 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將適量麵粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽），和成絮狀
  • 步驟 2/15
    繼續加溫水，反覆幾次後，直至麵糰乾溼正好，殤面。
  • 步驟 3/15
    準備高湯和肉末
  • 步驟 4/15
    大蔥切末備用
  • 步驟 5/15
    豬肉餡加花生油、醬油、料酒、鹽、味精
  • 步驟 6/15
    順一個方向攪打上勁，分次加高湯，逐漸攪打粘稠後加香油
  • 步驟 7/15
    這是打好的肉餡
  • 步驟 8/15
    加入蔥末攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    將殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多，按扁後擀成圓片
  • 步驟 10/15
    包入餡料
  • 步驟 11/15
    包好
  • 步驟 12/15
    全部包好後放入蒸籠中，留有一定的空隙，靜置5分鐘，
  • 步驟 13/15
    蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸15分鐘即可
  • 步驟 14/15
    剛出籠的熱包子來嘍，趁熱吃吧！
  • 步驟 15/15
    滿滿的湯哦 好吃呢
小貼士

1.和的面儘量軟一些，擀皮儘量薄一些，蒸出來的口感更好；

2.餡料不必裝的太滿，蒸制時包子裡的熱氣容易掙破包子皮；

3.蒸好後立即享用，先破口流出湯汁，小心燙嘴，涼涼後包子皮口感會發硬。

釋出於 2019-10-14
85
相關菜譜
寫評論