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嵊州粉絲
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顧落影執迷離

嵊州粉絲口感獨特，吃法可煮可炒，是嵊州特有的一種風味小吃，名聲遠播紹興、杭州、寧波、上海一帶。嵊州粉絲口味最純、聲名最盛。此面先用優質大米精製而成，採用傳統工藝精製而成，不加任何新增劑，成品開似圓盤。細條均勻，燒煮方便，葷素兩可，其口感滑爽，柔韌，配之佐料風味獨特，經側定此面既不失大米主要營養成份，更具有瘦身健美之功效。因前幾日在紹興遊玩時得好友介紹帶了一些回來，今日一食確實美味，與平常食用的粉絲不同，嵊州粉絲略有嚼頭。

時間:10分鐘內
食材
粉絲 2片
鮑菇 1根
捲心菜 四分之一
豬肉 50g
油 30ml
鹽 2.5小匙
料酒 25ml
大蒜 2瓣
味精 2小勺
雞精 2小勺
醬油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鮑菇切片，捲心菜切絲，豬肉切塊，大蒜切末備用。
  • 步驟 2/7
    將嵊州粉絲入涼水中泡5分鐘。
  • 步驟 3/7
    鍋內下油，將豬肉如果翻炒至8分熟，將大蒜倒入鍋內翻幾下後倒入鮑菇翻炒，並加入鹽和料酒。
  • 步驟 4/7
    待鮑菇炒至7 8分熟後下捲心菜翻炒至軟。
  • 步驟 5/7
    將水裡泡好的嵊州粉絲抓入鍋裡，記住水不用瀝乾，因為太乾會粘鍋。翻炒個3 4分鐘後加入醬油翻炒幾下，最後加入味精雞精即可起鍋。如果覺得味道淡了，可以再適當的加點鹽哦。
  • 步驟 6/7
    取一隻碗，將紫菜撕成小片入碗，撒點蝦皮，加點鹽、味精，倒入開水攪拌即可。
  • 步驟 7/7
    好啦，開始享用吧！
小貼士

如果下粉絲翻炒時鍋內太乾，可以適當的加點清水緩和下哦。

釋出於 2023-04-28
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