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鐵板臘味粉絲
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我對你有想法鴨

【菜譜來源】廣州行的時候，在一家小飯館裡點菜，吃的時候也沒覺得怎樣了，回來翻看照片記錄的時候，看到了這道菜餚，一直比較喜歡吃粉絲，遊走在成都的時候，也曾吃到一盤炒粉絲，是用蝦油和洋白菜一起炒制的，粉絲是一種十分受喜歡的食材，大江南北的，可以任意搭配食材，都一樣的出彩。家裡有臘腸，於是，成就了一道家庭版的鐵板臘味粉絲。製作的時候，本來想按照自己口味用剁椒炒，後來想，還是尊重一下原版，只用了蠔油，沒有多餘的調料，味道很正，適合挑剔口味的家庭食用。

【菜譜應用】屬於一道快手菜，食材不用提前預備，臘味和粉絲都可以長期儲存的，可以用作一道救急菜，家裡來客人，可以隨時拿出來待客，配料可以視家庭現有食材搭配，也可以僅僅臘腸和粉絲兩種食材放在一起炒制，真正的豐簡由己。

時間:10分鐘內
食材
臘腸 70g
油 適量
鹽 適量
玖順生薑汁 適量
蠔油 適量
生抽 適量
九品香 適量
大蔥 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    一把粉絲備用。
  • 步驟 2/14
    將乾粉絲放入溫水中浸泡變軟。
  • 步驟 3/14
    準備青紅辣椒、大蔥和臘腸吧備用。
  • 步驟 4/14
    將辣椒切絲，大蔥切片備用。
  • 步驟 5/14
    臘腸蒸熟晾涼後，切片。
  • 步驟 6/14
    粉絲泡軟後，用剪刀剪斷備用。
  • 步驟 7/14
    炒鍋放油，放入蔥花爆香。
  • 步驟 8/14
    放入臘腸片翻炒。
  • 步驟 9/14
    放入粉絲。
  • 步驟 10/14
    最後倒入青紅椒絲。
  • 步驟 11/14
    加入玖順生薑汁、食鹽、蠔油、生抽和九品香調味。
  • 步驟 12/14
    炒拌均勻入味後，關火。
  • 步驟 13/14
    提前將鐵板燒熱備用。
  • 步驟 14/14
    將炒好的粉絲，倒入鐵板中，上桌即可食用。
小貼士

1.臘腸也可生炒，選用蒸熟想要漂亮的顏色，因為可以不必長時間的在鍋中翻炒。

2.粉絲剪斷是為了吃的時候方便。

3.九品香是一種調味料，我家鄉產的，各家可按照自己習慣新增。

4.鐵板加熱，是保溫功能，冬季可以增加菜品保溫。

釋出於 2024-02-01
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