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嵊州湯炒年糕
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綿綿柳峸陽

浙江的嵊州年糕是隻有嵊新地區才特有的一種年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，這種年糕比寧波杭州的年糕要有嚼勁，不易煮爛。這種年糕的做法是把米和糯米碾成粉，然後均勻混合在一起（糯米佔的比例不超過10%）而製成，或炒或煮，加上蔬菜和雞蛋，自然的香味滿溢而出，令人饞涎欲滴。

食材
嵊州年糕 400g
青菜 3棵
香菇 3個
雞蛋 兩個
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 30ml
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    嵊州年糕剛生產出來的時候，整段的樣子。
  • 步驟 2/11
    切這種年糕都要用特製的刀哦~ 先切成片，然後再切成絲。我們家只有爸爸切得了這年糕。年糕切絲，青菜、香菇切小段備用
  • 步驟 3/11
    雞蛋打散，攤成餅，然後切絲備用
  • 步驟 4/11
    鍋裡放少許金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，然後先放入菜梗炒一會，再放入菜葉
  • 步驟 5/11
    加入香菇，繼續翻炒
  • 步驟 6/11
    加入年糕繼續翻炒至年糕由硬至軟
  • 步驟 7/11
    加水，沒過年糕頂部即可
  • 步驟 8/11
    大火煮10來分鐘，年糕湯變得粘稠，加鹽，即可裝盤
  • 步驟 9/11
  • 步驟 10/11
  • 步驟 11/11
釋出於 2018-11-18
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