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薺菜炒年糕
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薺菜營養價值豐富，蛋白質和鈣的含量高，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，同時對高血壓和夜盲症也有一定的治療作用。製作這道薺菜炒年糕的時候，我添加了一點雞湯，又用了少許的白糖來提鮮，所以整道菜的味道極為鮮美，軟糯的年糕中滲透出薺菜的清新，領悟到的是春天的味道。

時間:10-30分鐘
食材
年糕 200g
薺菜 100g
油 適量
鹽 適量
雞湯 100g
白糖 少許
胡蘿蔔 少許
姜 少許
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將薺菜摘洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    焯燙後入涼水浸泡一會兒。
  • 步驟 3/12
    撈出攥幹水分，切成小段。
  • 步驟 4/12
    年糕入開水中煮糯。
  • 步驟 5/12
    撈入涼水中過涼。
  • 步驟 6/12
    胡蘿蔔、蔥、姜分別切細碎。
  • 步驟 7/12
    準備好雞湯。
  • 步驟 8/12
    鍋中倒入油，燒至5成熱，下入蔥薑末爆香，放入薺菜段。
  • 步驟 9/12
    翻炒幾下，倒入雞湯。
  • 步驟 10/12
    下入年糕片。
  • 步驟 11/12
    加入胡蘿蔔碎，加入鹽和白糖調味，燒製1分鐘。
  • 步驟 12/12
    盛盤即可享用。
小貼士

薺菜清洗前和焯燙後進行浸泡，可以去除微生物。

年糕焯燙後用涼水激一下，既可以避免年糕的粘連，也可以提升勁道的口感。

釋出於 2020-07-01
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