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薺菜炒年糕
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智障小哥_

年糕的寓意

食材
年糕 適量
薺菜 適量
冬筍 適量
鹽 少許
雞精 少許
香麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    剝掉外殼的冬筍，放入燒開的水中，煮三分鐘後撈出。
  • 步驟 3/10
    放涼後切片備用。
  • 步驟 4/10
    薺菜摘洗乾淨，鍋中水燒開，快速放下去汆燙一下撈出過冷水降溫，擠幹水分，切碎。
  • 步驟 5/10
    年糕切片，鍋中水燒開，放入年糕燙煮一下。
  • 步驟 6/10
    汆燙好的年糕倒出用冷水衝淋透。
  • 步驟 7/10
    空鍋，燒的很熱，倒入食用油，晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋，倒入冷油。
  • 步驟 8/10
    油熱後，倒入冬筍片煸炒透。
  • 步驟 9/10
    糕片翻炒一下，加一些水同煮大約半分鐘。
  • 步驟 10/10
    加入薺菜碎炒勻後，加些鹽和雞精調味，最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

【美味筆記】：

1. 年糕先焯水，事先把年糕汆燙過後，後面入鍋炒制的時間就短了，在鍋中受熱時間不長，所以就不容易粘鍋了。並且這樣炒出來的年糕，Q滑軟糯，非常好吃。

2. 事先用油滑鍋，也能有效避免年糕粘鍋的現象。

3. 年糕比較難消化，所以一次不要吃太多哦

釋出於 2018-09-29
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